キマセル®CMC FG1000ナトリウムカルボキシメチルセルロースは、カルボキシメチルセルロースとしても知られています。 その構造は主に β (1 → 4) グリコシドを介したD-グルコース単位です。キーは互いにリンクされています。
CMCは、白色または乳白色の繊維状の粉末または顆粒で、密度は0.5〜0.7g/cm3で、ほとんど無臭、無味、吸湿性です。 水に容易に分散して、エタノールなどの有機溶媒に不溶な透明なコロイド溶液を形成する。 1% 水溶液のpHは6.5〜8.5であり、pH>10または <5の場合、接着剤の粘度は大幅に低下します。そして性能はpH = 7のとき最もよいです。 加熱することができ、粘度は20 ℃ 未満で急速に上昇し、45 ℃ でゆっくりと変化する。 80 °Cを超える長期加熱は、コロイドを変性させ、粘度と性能を大幅に低下させる可能性があります。 それは水に容易に溶け、そして溶液は透明である。それはアルカリ性溶液中で非常に安定であるが、酸に遭遇すると容易に加水分解される。 PH値が2〜3の場合、それは沈殿し、多価金属塩とも反応する。
化学名 | カルボキシメチルセルロースナトリウム |
同義语 | セルロースガム、カルボキシメチルセルロース、セルロースの誘導体、カルボキシメチルセルロースナトリウム塩、Na CMC、グリコール酸ナトリウム、CMCナトリウム、SODIUM CELLUSE GLYCOLATE |
CAS番号 | 9004-32-4 |
ブランド | キマセル |
製品グレード | CMC FG1000 |
溶解度 | 水溶性セルロースエーテル |
物理フォーム | 白からオフホワイトのセルロース粉末 |
外観 | 白からクリーミー、フリーフロー無臭粉末 |
PH | 6.5- 8.5 |
粘度 (1% 、ブルックフィールド、25 ℃) | 500-1500 cps |
代替の程度 | 0.75-0.90 |
純度 (ドライベース) | Min99.5% |
乾燥による損失 (水分) | 最大8.0% |
粒子サイズ | Min.99.0% が100メッシュを通過 |
HSコード | 39123100 |
キマセル®CMC FG1000ナトリウムカルボキシメチルセルロースは、アイスキャンディーやアイスクリームなどの冷たい食品に広く使用されており、CMCの使用は氷の結晶の形成を制御し、膨張率を高め、均一な構造を維持することができます。溶けて抵抗し、細かく滑らかな味を持ち、色を白くします。 乳制品では、フレーバーミルク、フルーツミルク、ヨーグルトのいずれであっても、pH値 (PH4.6) の等電点の範囲内でタンパク質と反応することができます。エマルジョンの安定性を促進し、タンパク質耐性を改善する複雑な構造を持つ複合体を形成します。
食品および飲料製品では、メーカーは、キサンタンガム、グアーガム、カラギエナン、デキストリンなどのさまざまな安定剤を備えたCMCと、モノステアリン酸グリセリンなどの乳化剤を使用しています。スクロース脂肪酸エステルなど配合用。 補完的な利点を達成することができ、相乗効果を達成して生産コストを削減することができます。