HPMC E3 FG

HPMC E3 FGの仕様

HPMC E3 FGの応用

キマセル^®HPMC E3 FGは食品成分に広く使用されています。

食品業界における低トランス脂肪酸と低飽和脂肪酸の健康ニーズを満たすために、液体油の有機ゲルへの固化は、近年の研究のホットスポットの1つになっています。 小分子有機ゲル化因子を植物油に添加し、特定の処理条件下 (加熱および冷却など) で植物油をゲル状の物質を形成させることができます。 このゲル状油はゲル油と呼ばれる。 ゲル油には、半固体油の粘弾性、低トランス脂肪酸および飽和脂肪酸などの利点があり、食品、医薬品、日常の化学製品およびその他の分野で広く使用することができます。 ゲル化因子の選択の中で、ハイドロコロイドは、その食品グレードの安全性と低コストのために大きな注目を集めています。 油を構成するハイドロコロイドのほとんどは親水性セルロース、ヒドロキシプロピルメチルセルロースの誘導体であり、それらの泡構造は大量の液体油を効果的に吸収できると報告されています。そしてそれらはある特定のゲルの強さおよび熱安定性を有する。 ハイドロコロイドゲルオイルは食品中の固形脂肪代替物として報告されていますが、その用途は非常に限られており、マフィン、ケーキ、サンドイッチクッキーなどの特定の焼き菓子に限定されています。 したがって、ハイドロコロイドベースのゲル油をより多くの食品タイプに適用する必要があります。