キマセル®HPMC K15M FGは、アルカリ化およびエーテル化剤 (塩化メタンおよび酸化プロピレンなど) とのエーテル化反応後、天然セルロース (木材パルプおよび精製綿など) でできており、中和されています。洗浄、遠心分離、乾燥、粉砕プロセス後に生成された非イオン性ポリマー水溶性ポリマー。
他の水溶性食用コロイドと比較して、ヒドロキシプロピルメチルセルロースには、可逆的な熱ゲル化と水性表面活性という2つの独特の特徴があります。 一般的に言えば、ほとんどの食用コロイドの粘度は温度の上昇とともに低下しますが、メチルセルロースは温度の上昇に伴って異なるゲル温度で高密度または緩いゲルを徐々に生成します。だから粘度は続きます。 熱増粘剤として機能するために上昇します。 同時に、このプロセスは可逆的です。 温度が下がって冷えると、ゲルは徐々に消え、溶液は元の状態に戻ります。
HPMC K15M FG Hydroxypropylメチルセルロース(HPMC) | |
物理分析 | |
外観 | 白からわずかにオフホワイトの繊維状または粒状の粉末。 |
識別AからEへ | コンフォーム |
ソリューションの外観 | コンフォーム |
メトキシ | 19.0-24.0% |
ヒドロキシプロポキシ | 4.0-12.0% |
乾燥の損失 | 最大5.0% |
点火の残余 | 最大1.5% |
PH | 5.0-8.0 |
見かけの粘度 | 12000.0-18000.0cps |
粒子サイズ | Min. 98% が100メッシュを通過 |
重金属 | |
ヘビーメタル | ≤ 10ppm |
ヒ素 | ≤ 3ppm |
リード | ≤ 3ppm |
水星 | ≤ 1ppm |
カドミウム | ≤ 1ppm |
マイクロバクテリア | |
総プレート数 | ≤ 1000cfu/g |
酵母と金型 | ≤ 100cfu/g |
大腸菌 | 不在/g |
サルモネラ | 不在/g |
キマセル®HPMC K15M FGヒドロキシプロピルメチルセルロースは、その独特の可逆的なサーマルゲルと表面活性のために揚げ物に使用され、食品の表面に連続した高密度のゲルフィルムを形成します。食品と外界の間の物質 (水と油) の交換をある程度ブロックし、 これは、オイル含有量を効果的に減らすだけでなく、次の利点ももたらします。
揚げ物の味を改善する。
フライオイルのオイル交換間隔を延長する。
揚げ物の収量を改善する。
揚げ物のコストを制御し、削減します。
食べ物の好みや好みは地域によって異なる場合がありますが、健康を改善することは世界的な欲求です。 揚げ物は世界中で人気のある食品ですが、消費者は揚げ物が味と食感を維持しながら脂肪含有量を減らすことを期待しています。 揚げ物中の脂肪の取り込みを減らすと、より健康的な食品が得られるだけでなく、生産コストも削減されます。 このため、キマは食品業界でのグローバルな影響力と豊富な経験を活用して、グローバルな顧客と協力して、この地域に適したソリューションを開発しています。 砂糖と油の使用を減らし、脂肪含有量を下げることは、当社の製品を使用する多くの利点の1つです。