キマセル®CMC FG3000ナトリウムカルボキシメチルセルロースは、最も重要なイオン性セルロースガムである。 ナトリウムカルボキシメチルセルロースは通常、天然セルロースを苛性ソーダおよびモノクロ酢酸と反応させることによって調製されるアニオン性高分子化合物であり、分子量は数千から数百万の範囲です。 CMCの主な化学反応は、セルロースとアルカリのアルカリセルロースへのアルカリ化、およびアルカリセルロースとモノクロロ酢酸のエーテル化です。
ステップ1: アルカリ化: [C6H7O2 (OH) 3] n nNaOH → [C6H7O2 (OH) 2ONa] n nH2O
ステップ2: エーテル化: [C6H7O2 (OH) 2ONa] n nClCH2Cl2 COONA → [C6H7O2 (OH) 2OCH2Cl2 COONA] n nNaCl
キマセル®CMC FG3000ナトリウムカルボキシメチルセルロースは、白色の繊維状または粒状の粉末であり、無臭、無味、吸湿性であり、水中に分散して透明なコロイド溶液を形成しやすいです。
| 化学名 | カルボキシメチルセルロースナトリウム |
| 同義语 | セルロースガム、カルボキシメチルセルロース、セルロースの誘導体、カルボキシメチルセルロースナトリウム塩、Na CMC、グリコール酸ナトリウム、CMCナトリウム、SODIUM CELLUSE GLYCOLATE |
| CAS番号 | 9004-32-4 |
| ブランド | キマセル |
| 製品グレード | CMC FG3000 |
| 溶解度 | 水溶性セルロースエーテル |
| 物理フォーム | 白からオフホワイトのセルロース粉末 |
| 外観 | 白からクリーミー、フリーフロー無臭粉末 |
| PH | 6.5- 8.5 |
| 粘度 (1% 、ブルックフィールド、25 ℃) | 2500-3500 cps |
| 代替の程度 | 0.75-0.90 |
| 純度 (ドライベース) | Min99.5% |
| 乾燥による損失 (水分) | 最大8.0% |
| 粒子サイズ | Min.99.0% が100メッシュを通過 |
| HSコード | 39123100 |
キマセル®ヨーグルトに含まれるCMC FG3000ナトリウムカルボキシメチルセルロースは、乳タンパク質の凝固と沈殿を防ぎ、均一に分散して懸濁し、食品品質の安定性を維持し、貯蔵寿命を延ばすことができます。 その安定性は良好であり、沈殿物を生成することは容易ではない。強い耐酸性; それは飲み物の味を改善し、それを滑らかにすることができる。 低濃度で高粘度を得ることができ、食品加工中の粘度を制御し、食品に潤滑感を与えることができます。 食品の添加物として、それは代謝されず、食品に熱を与えず、食品の脱水と収縮を減らし、食品の貯蔵寿命を延ばします。 豆乳、アイスクリーム、アイスクリーム、ゼリー、飲み物、缶の投与量は約1% 〜1.5% です。
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