CMC FG7000

CMC FG7000の仕様

CMC FG7000のアプリケーション

キマセル^®ヨーグルトに含まれるCMC FG7000ナトリウムカルボキシメチルセルロースは、乳タンパク質の凝固と沈殿を防ぎ、均一に分散して懸濁し、食品品質の安定性を維持し、貯蔵寿命を延ばすことができます。 CMCは冷水または温水に溶解することができ、通常、ヨーグルトまたはヨーグルト飲料の安定剤または増粘剤として使用されます。 CMCは、pH<5.2のときにカゼインミセルでエレクトロソーブでき、表面に空間反発を形成してカゼインミセルの凝集を防ぎます。 CMCの濃度が高い場合、吸着されていないCMCは、分子鎖コンフォメーションのランダムな絡み合いを形成することによって溶液の粘度を増加させ、それによってカゼインミセルの沈降を遅らせます。