キマセル®HPMC E6 FGヒドロキシプロピルメチルセルロースは、熱可逆性ゲル化特性を持っています。
ヒドロキシプロピルメチルセルロースは、冷水または通常の温度の水に溶解する必要があります。 水溶液が加熱されると、粘度は低下し続け、特定の温度に達するとゲル化が起こります。 このとき、HPMCの透明溶液は乳白色で不透明になり始め、見かけの粘度は急速に増加します。 この温度は、サーマルゲル開始温度と呼ばれる。 ゲルが冷えると、見かけの粘度は急速に低下する。 最後に、冷却時の粘度曲線は最初の加熱粘度曲線と一致し、ゲルは溶液に変わり、加熱すると溶液はゲルに変わります。冷却後に溶液に戻すプロセスは可逆的で再現性があります。 ヒドロキシプロピルメチルセルロースは、メチルセルロースよりも熱ゲル化開始温度が高く、ゲル強度が低い。
HPMC E6 FG | |
物理分析 | |
外観 | 白からわずかにオフホワイトの繊維状または粒状の粉末。 |
識別AからEへ | コンフォーム |
ソリューションの外観 | コンフォーム |
メトキシ | 28.0-30.0% |
ヒドロキシプロポキシ | 7.0-12.0% |
乾燥の損失 | 最大5.0% |
点火の残余 | 最大1.5% |
PH | 5.0-8.0 |
見かけの粘度 | 4.8-7.2cps |
粒子サイズ | Min. 98% が100メッシュを通過 |
重金属 | |
ヘビーメタル | ≤ 10ppm |
ヒ素 | ≤ 3ppm |
リード | ≤ 3ppm |
水星 | ≤ 1ppm |
カドミウム | ≤ 1ppm |
マイクロバクテリア | |
総プレート数 | ≤ 1000cfu/g |
酵母と金型 | ≤ 100cfu/g |
大腸菌 | 不在/g |
サルモネラ | 不在/g |
キマセル®HPMC E6 FGは可逆的な熱ゲル化の特徴があり、加熱するとゲル状態になり、冷却すると液体の連続状態に戻ることができ、水をロックする優れた能力を備えています。それによって水の損失およびオイルの内容を減らして下さい。
ヒドロキシプロピルメチルセルロースは、バッターの熱硬化および接着特性および製品のコーティング速度を改善し、製品の脆さを増加させ、製品の色を改善し、油分を減少させます。