HPMC K4M FG

HPMC K4M FGの仕様

HPMC K4M FGの応用

キマセル^®HPMC K4M FGは冷凍食品や焼きパンに広く使用されており、冷凍生地技術は生地の保存と輸送に有益であり、製造プロセスを簡素化します。コストを削減し、人的資源の無駄を減らします。 ただし、冷凍庫に保存されている生地の品質は低下します。 たとえば、生地の内部に形成された氷の結晶や氷の結晶の再結晶は、グルテンタンパク質のネットワーク構造を破壊し、収縮、亀裂、生地の過度の硬度などの問題を引き起こします。 したがって、最終製品の品質に影響を与えます。 人々はますますシンプルでファーストフードを買う傾向があります。 蒸しパンや麺などの伝統的な麺製品と比較して、パンは作りやすく、持ち運びが簡単であるという利点があります。 冷凍生地とその焼きたてのパンの品質を改善することは、常に国内外の研究のホットスポットでした。 HPMCは、冷凍生地の保管およびベーキング特性を大幅に改善し、冷凍生地とその焼きパンの品質を向上させることができます。