デザート

ヒドロキシプロピルメチルセルロース (HPMC) は、木材パルプに含まれるセルロースの誘導体です。 食品業界では、HPMCは通常、アイスクリーム、パン、サラダドレッシングなどの増粘剤、乳化剤、安定剤、保水剤として使用されます。 ヒドロキシプロピルメチルセルロースは、冷凍食品や冷たい飲み物、デザート、調理用ソースの製造に広く使用されています。

ヒドロキシプロピルメチルセルロースHPMCは、乳製品、ホイップクリーム、コンパウンドクリーム、模造クリームなど、さまざまなホイップクリームに最適な安定剤です。 HPMCは、発泡性と泡の安定性を高めることにより、視覚的な魅力と口当たりを強化します。 HPMCは、優れた熱および凍結融解安定性を備えているため、悪温条件下で安定したエマルジョンを維持するのに役立ちます。 天然の洗練されたコットンに由来するため、ビーガンクリームにも適しています。

デザートにおけるHPMCの利点

• 非乳製品クリームやデザートの相乗効果を効果的に防ぎ、食品の貯蔵寿命を延ばします。

• 凍結または解凍しても最適なフォーム安定性。

• 優れた水分保持を提供し、食品の食感と味を改善するために小さくて均一な氷の結晶を形成するのに役立ちます。