揚げ物

揚げ物では、揚げ物に適切な量の食品グレードのHPMCを追加すると、揚げ物中の油の摂取量を大幅に減らし、揚げ物の総油含有量を減らすことができます。揚げ物の味を改善し、揚げ物を延長します。 油交換間隔の増加、揚げ物の収量の改善、グリースコストの削減。

揚げ物のHPMCの利点

• HPMCは揚げ物の粉末とスラリーに加えることができ、熱ゲル特性は効果的に油吸収を減らすことができます。

• 揚げ物の水分損失を効果的に保ち、ジューシーな味を高めます。

• 揚げ物後の保温プロセス中の食品の水分移動を減らし、サクサク感と味を維持することができます。

• 食品上のバッターの接着力を向上させ、フライプロセス中のバッターの脱落を効果的に抑制し、それによって収量を増加させる。