食品成分中のセルロースエーテル

メチルセルロースとヒドロキシプロピルメチルセルロースのユニークな特性に基づいて、KimaCell®MCおよびHPMCは、様々な食品成分用途に使用される。 その熱ゲル化特性は、野菜肉にしっかりとした食感を与えるため、野菜肉にとって非常に有益です。 グルテンを含まない生地は、粘度の増加により安定する可能性があります。 特に植物ベースのホイップクリームでは、KimaCell®HPMCは乳化を安定させ、ホイップを改善し、水の流出を減らします。 美味しくて健康的な食事を作るには、もっと多くのユースケースがあります。

アプリケーションのプロパティ食品中のヒドロキシプロピルメチルセルロース:

1.非乳制品クリームとデザート

1.1です。 非乳製品クリームやデザートの相乗効果を効果的に防ぎ、食品の貯蔵寿命を延ばします。

1.2. 凍結または解凍しても最適なフォーム安定性。

1.3だ 優れた水分保持を提供し、食品の食感と味を改善するために小さくて均一な氷の結晶を形成するのに役立ちます。

2.揚げ物

2.1。 HPMC (9004 65 3) 揚げ物の粉末とスラリーに加えることができ、熱ゲル特性は効果的に油の吸収を減らすことができます。

2.2。 揚げ物の水分損失を効果的に保ち、ジューシーな味を高めます。

2.3です。 揚げ物後の保温プロセス中の食品の水分移動を減らし、サクサク感と味を維持することができます。

2.4だ 食品上のバッターの接着力を向上させ、フライプロセス中のバッターの脱落を効果的に抑制し、それによって収量を増加させる。

3.焼き菓子

3.1 その可塑性のために、それは焼き菓子の量を増やし、外観を改善することができます。

3.2だ ケーキやパンの水分保持と水分分布を効果的に改善し、それによって食品の貯蔵寿命を延ばす。

3.3。 それは暖房によって引き起こされる堅いテクスチャを減らすことができます。

3.4だ その可逆的なサーマルゲル特性により、高温条件下での詰め物や詰め物の泡や詰め物の爆発を減らし、水の過度の損失や蒸発を効果的に防ぐことができます。

3.5だ HPMCは高脂肪成分で使用することができ、良好な適合性を有する。

4.サラダドレッシング/マリネ

4.1 高脂肪製品としての低カロリーおよび低脂肪調味料/ソースの滑らかな食感を改善します。

4.2 酢、ケチャップ、レモン汁などの酸性成分の安定性は、処方の使用中に維持することができます。

4.3。 優れた凍結融解安定性、最高の二次乳化特性。